今晚用了之前自家醃製的五香鹹蛋來做 #黃金蝦 原來這個菜式也可以做成生酮的版本 #Keto黃金蝦 （只是將原先蝦球需要沾上脆漿炸的部份去除😬）
材料：
急凍大虎蝦 8-10隻
牛油 約20g （我用一大湯匙）
鹹蛋 兩隻
鹽及胡椒粉 少許
做法：
1. 急凍虎蝦放淡鹽水中解凍，盛起瀝乾水
2. 切去蝦頭及蝦殼，將蝦肉從背部切一刀（但不要切到底），剔去蝦腸，攤平蝦肉，在上面打斜輕𠝹兩刀
3. 用廚房紙將蝦肉吸乾水份，灑上鹽及胡椒粉調味
4. 熱鑊下油，將蝦肉煎至八成熟，盛起
5. 將鹹蛋烚熟（約12分鐘）切開一半，用匙羹刮出蛋黃部份，搓碎（蛋白部份不要，可以另外切碎用來炒椰菜花飯）
6. 熱鑊下牛油，加入鹹蛋黃碎，以中火用鑊鏟將鹹蛋黃推開，至與牛油融合成泡沫狀
7. 蝦球回鑊，快炒幾下令蝦球均勻沾上鹹蛋黃，上碟
*用生菜包着吃也很不錯
#難極有個譜系列
Search